农家小吃菜谱大全图片_唐大碗_第45章

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方便面没有水分，可以储存很久，每次吃的时候只需要将一块面饼下入锅中，先挖一勺酱料下进去，再下进去时蔬、打进去鸡蛋。白桦自制的方便面并不经过油炸，也没有任何的添加剂，好吃美味又营养。除了方便面以外，白桦还做了些干脆面留给小团子们当做零食。干脆面的面饼已经被炸得金黄酥脆，轻轻一掰就可以掰碎，小团子们可以随意按照喜好掰成喜欢的大小。除此之外，白桦还贴心地做了不同口味的蘸粉，留给小团子们沾着干脆面吃。白桦把煮方便面的事情交给了白团，白团作为男孩子，个子生得比同龄人更高一些，能够胜任在灶台前煮饭一事。白桦尽自己所能安排好了力所能及的一切，鸡蛋手抓饼白桦刚一进城, 便告别了朱伯和朱义。他们二人冒着忤逆村长的风险来送自己一程，已是仁至义尽，白桦哪里还好意思再麻烦他们。白桦自觉拥有一身厨艺傍身, 自是不愁活计。没成想, 接连问了几家正在招厨子的酒馆食肆, 却接连碰壁。原因无他, 唯经验尔。白桦虽在现代是国宴传人, 在胤朝却没有拿得出手的厨师经验, 掌柜们信不过她, 也是情理之中的事情。白桦面试连连碰壁, 好不容易才碰上一个愿意公开比试招厨的食肆。这家食肆主打高端餐饮, 往来宾客多是达官显贵。比试的项目也很简单, 便是千厨千味的佛跳墙。寻常厨师在做佛跳墙时，多是喜欢用昂贵食材来堆砌这道菜品。在他们看来, 食材的品质上去了，价格和档次自然也就上去了。对于这种做法, 白桦并不认同。据历史记载, 佛跳墙最初是由一帮乞丐发明的, 他们将每日乞讨得来的饭食混合在一起, 竟然意外的美味。久而久之, 这种做法引入民间，便成了人们所熟知的佛跳墙。【注1】佛跳墙创立之初，本不是高端饭菜, 不过是平民百姓也能消费得起的寻常饭菜，却随着历史的推移, 做法变得精细，用料变得讲究, 身价也高不可攀。白桦决定，做一道纯素的佛跳墙，还原这道菜的本来意义。一来这种做法与众不同，足够吸引眼球。二来能够展示自身厨艺，将素菜做得出彩，本就是对厨师功夫的考验。不用燕鲍鱼翅之类，佛跳墙的鲜味还可以来源于菌菇。

白桦先将豆芽、红枣、人参洗净切丁，放入锅中炖煮，直至味道香醇浓厚，晾凉后过滤，留下来的汤汁，便是一锅素高汤。以翠绿的白菜叶垫底，依次放上猴头菇、素鸡和板栗，向锅盅内注入烹饪好的高汤，在简单的调味过后，上锅蒸半个时辰，便是一道汤鲜味美的佛跳墙。素佛跳墙相比于传统佛跳墙来说，少了荤腥油脂，多了食材

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