农家小吃菜谱大全图片_唐大碗_第60章

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白桦的目光投来, 关切地问道：“婶子怎么了？可是遇上了劫匪？”这一片虽然偏僻, 但治安很好, 不像是有那拦路匪徒出没的地方。白桦话虽然是这么问, 内心却觉得孙氏这一身的伤痕另有隐情。果然, 孙氏脸上不虞, 道：“家事而已, 我们还是先谈正事吧。”孙氏都这么说了，白桦也不好再多过问。今日孙氏母子来得晚, 幸亏白桦是预先备好了食材，打算等客人来了以后现吃现做。若是白桦直接做好了成品, 等到现在怕是已经汤凉味败, 完全失去赏味的乐趣。白桦将泡好的干笋从水里捞出, 沥干水分后, 与腊肉一起改刀切片, 切成易于入口的大小。向锅内加入少许猪油，将猪油炒香，下入腊肉, 用小火煸香。再加入茱萸、姜蒜等调味反复翻炒入味，放入干笋片, 用大火快炒，至笋片断生。出锅前撒上一把灵魂葱花, 将干笋的美味推向巅峰。白桦娴熟地颠勺，肆意地驾驭火焰，像是一场绝美的表演。烹饪结束后，满室都是菜香，让人口齿生津。炒菜的时间里，白桦早早地在甑【注1】中蒸上了“二米饭”。所谓二米饭，便是将大米、小米共同放入甑中蒸制。这样做出来的米饭，既有小米的细腻，又有大米的醇香，口感软糯香甜，入口米香四溢。除此之外，白桦还在传统“二米饭”的基础上做出了改良，加入了适量的葡萄干。经过蒸制后，葡萄干吸饱了大米里面的水分，变得圆润q弹，也让米饭染上了葡萄的果香。白桦将二米饭、干笋炒腊肉分别盛入餐盘中，和之前在白毛村用的餐盘一样，餐盘上有长方形、正方形和圆形三种不同凹槽，分别用来盛菜、打饭和盛汤。如今有了门面以后，餐盘也相应进行了升级，从原来的木制餐盘，升级成了现在的瓷质餐盘，解决了从前木制餐盘不宜清洗的难题。此外，白桦还设置了公筷和公勺用于打饭盛菜，保证小饭桌的小朋友们吃得健康、吃得放心，不用担心卫生问题。白桦向孙氏介绍了小饭桌的运营模式，并一一展示了相关细节。孙氏不发一言，沉默地用筷子夹起一块干笋。干笋虽然不像春笋鲜嫩多汁，却脆滑爽口，富有韧劲，搭配麻辣咸香的烟熏腊肉，当之无愧是一道下饭神菜。果不其然，孙氏也忍不住将筷子夹向餐盘中的二米饭。蒸饭是项功夫活，若是蒸的时间短了，米饭夹生，吃起来就会干硬难嚼。若是蒸的时间长了，米饭软烂，吃起来又会毫无口感。孙氏平日是个做饭不讲究的，有时做饭着急，便会做出来夹生饭，有时忘了火候，便会把米饭给蒸烂。

孙氏这一尝便发现，白桦这二米饭与自己平日在家做的米饭完全不同

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第60章 (第1/1页)

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