第146章 (第1/1页)
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白桦看着明显比往常丰富不少的食材，一不做二不休，每样食材都洗净了不少。白桦并不喜欢浪费，与之相反，白桦事实上给每样食材都制定好了最佳的做法。今日的菜色是：糖醋脆皮鱼、肉沫烧茄子、鱼香炒肉丝、干煸土豆丝、番茄炒鸡蛋、清蒸小南瓜。正好是三荤三素，营养搭配。，这里不多赘述），下入油锅中旺火炸透至表面微微发黄、土豆糯香时捞出备用。再将生姜切丝、小葱切段、花椒磨粉、茱萸剁酱，一同下入锅中将调料炒香，下入方才炒至断生的土豆丝，翻炒至土豆丝入味，表面金黄灿烂，入口麻辣鲜香。如此，一道干煸土豆丝便大功告成。第二道菜做番茄炒鸡蛋。白桦先将每个番茄的顶部改十字刀口，放入热水中烫过后，就可以轻松剥皮出沙，口感蓬松多汁。再将烫好后剥皮的番茄切丁，鸡蛋打散。锅烧热后先下鸡蛋，煎成蛋饼后铲成大小均匀的鸡蛋丁，炒的过程中加入少许盐调味。当鸡蛋丁固定成形后，下入番茄丁，二者翻炒均匀，让鸡蛋吸饱了番茄的酸甜，也让番茄中和了鸡蛋的油腻后，便可出锅。如此，一道番茄炒鸡蛋便做好了。第三道菜做清蒸小南瓜。白毛村的小南瓜品种类似于上一世的贝贝南瓜。小小一个，皮薄肉嫩，口感甘甜，入口即化。将小南瓜清洗干净后蒸熟，可以带皮一同食用。白桦将小南瓜对半切开，挖掉里面的南瓜籽，再将小南瓜进一步切成易于入口的小块，放上蒸屉，蒸到小南瓜们表皮软烂、色泽金黄时，便是品尝清蒸小南瓜的最佳时机了。用勺子挖上一勺送入嘴中，口感蜜里流油。直接了当啃上一口，口感清甜可口。只要用的小南瓜新鲜，烹饪的技术到位，不论怎么吃都好吃，这就是清蒸小南瓜的独特魅力。素菜做完了，接下来便是大施拳脚的肉菜了。白桦先挑一块肥瘦相间的猪肉，细细地剁成肉沫，在油锅内炒至肉臊酥香。再将茄子去皮茄丁，在锅中炸至外表软烂，茄香四溢，捞出备用。向肉沫中加入油香十足的茄子，二者稍微翻炒便互相入味。茄中带了肉香，肉中带了茄味，便是肉沫烧茄子这道菜的独特风味。白桦挑了一块猪里脊肉切成细丝，胡萝卜切丝、小葱切段、木耳撕块，调好一碗鱼香料汁备用。锅热后先下猪里脊丝煸炒入味，再下入各种配菜炒至断生，最后浇上一份灵魂鱼香小料汁，一道鱼香炒肉丝便可以端菜上桌。
明明没有鱼肉，却能吃出鱼味，是鱼香炒肉丝这道菜的神奇之处。最后，便是今天的重头戏——糖醋脆皮鱼。白桦将鲜鱼杀生洗净后，先在鱼的两侧各开几道刀缝，又在鱼头处切一小口，最后在淀粉糊中裹至表面均匀，轻轻捏住
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