农家小吃菜谱大全图片_唐大碗_第170章

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再做驴打滚的内馅——红豆沙。白桦将刚从豆荚中剥出的新鲜红豆用清水洗净，放入锅中加水没过红豆，煮至红豆表皮软烂，满室红豆甜香时，便可以把红豆捞出备用。此时的红豆已经绵密出沙，只需要用勺子轻轻捣上几下，便可以将红豆人工捣成豆泥。再将捣好的豆泥放入锅中二次加工，适量加入少量糖粉，炒至豆沙粒粒分明，用铲子舀起来不落铲时，一锅香喷喷的红豆沙便大功告成了。最后做驴打滚的裹料——黄豆粉。为了做黄豆粉，白桦找李婶要来一些磨豆腐剩下的黄豆豆渣，当时李婶给得不情不愿：“白姑娘，咱们白毛村就是再穷，也没到吃豆渣的地步啊，再说这磨豆腐剩下的黄豆渣，它也不好吃啊……”“婶子不用担心，我们不吃豆渣，我要将这豆渣变废为宝。”白桦笑道。李婶一脸狐疑地给了白桦一些豆渣，白桦不由得失笑出声。看来光是说是不管用了，只有真的做出来了好东西李婶才会相信了。白桦想起方才去找李婶要豆渣时的小插曲，忍不住嘴角弯成了月牙。白桦将豆渣沥干水分，放入锅中，进一步用文火炒干，炒至表面微微焦黄，满室豆香时，便算炒好了。将炒好的黄豆渣倒出来，用石墨磨成细腻的黄豆粉，再加入少许糖霜。亲手做出来的黄豆粉，细腻绵密没有颗粒感，只有原汁原味的豆香和糖霜微微的清甜。三样原料全都准备就绪。白桦先将糯米面团用擀面杖擀平，两面洒满金黄的黄豆粉，让糯米面团的表面不再粘牙。两面都洒满了黄豆粉后，再在中间抹上一层绵密的红豆沙。最后将糯米面团顺着纹路卷成圆柱体形状，再在表面撒上一层黄豆粉提亮增香，切成易于入口的小块。做好的驴打滚，同时拥有三种分明的颜色，红豆沙的红，黄豆粉的黄，糯米团的白交相辉映，带来一场视觉盛宴，光是远远看上去，便能勾起食客的食欲，让人忍不住吃个痛快。“不怎么甜”是对一道甜品的最高评价，白桦深谙其道，将甜度拿捏得完美。虽然是一道甜食，糖量却被完美地控制。适量的糖霜不会喧宾夺主，只带来微微的清甜，细品依然能够吃出豆香，尝到食材的本味。做完了这道工序复杂的驴打滚，白桦又做了几个爽口的开胃菜，分别是海米扒油菜、酱香把子肉、冬菇烧白菜、小葱拌豆腐、竹荪玉米汤。两荤两素，配上一份甜品一锅汤。如今白毛村、杨家村两村同时吃饭的好处在于，成本能够两村均摊，也能够让每一位食客吃上更好的伙食。

一人负责两村伙食，白桦几乎要忙不过来，白桦的小徒弟张迎春便主动承包了本村的小饭桌业务，由白桦负责将伙食运往杨家村以盒饭的形式销售。白桦

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